La Feria València se prepara para recibir, del 26 al 28 de octubre de 2025, la décima edición de Gastrónoma, el mayor encuentro del Mediterráneo dedicado a la cocina, la innovación y el producto local. Un evento pensado tanto para profesionales de la hostelería como para amantes de la buena mesa que quieren descubrir hacia dónde se dirige el futuro de la gastronomía española.
La gran cita gastronómica del Mediterráneo
Durante tres intensos días, los pabellones 1 y 3 de Feria València se llenarán de aromas, sabores y talento con un programa repleto de showcookings, talleres, catas y ponencias a cargo de chefs, productores y escuelas de cocina.
La edición 2025 pondrá el foco en la sostenibilidad, la innovación culinaria y el talento joven, reforzando su papel como espacio de encuentro entre tradición y vanguardia.
Qué encontrarás en Gastrónoma 2025
- Showcookings en directo con grandes chefs valencianos.
- Degustaciones de productos de proximidad.
- Talleres y catas de vinos, miel, cócteles y chocolates.
- Espacios dedicados a la formación culinaria.
- Un ambiente único para networking gastronómico.
València, despensa del Mediterráneo: una experiencia de territorio y sabor
Una de las grandes novedades de este año es el espacio “València, despensa del Mediterráneo”, donde se presentarán productos locales, técnicas tradicionales y nuevas propuestas gastronómicas con identidad valenciana.
Durante las tres jornadas, este stand ofrecerá un programa diario con degustaciones, talleres y demostraciones.
Agenda del stand “València, despensa del Mediterráneo”
| Fecha | Actividades destacadas | Horario | Protagonistas |
|---|---|---|---|
| 26 de octubre | Cócteles de Maison Lupin inspirados en la naranja valenciana | 12:00 – 13:00 | Maison Lupin |
| Arroces al fuego con caldos a leña | 13:00 – 14:00 | Rafa Margós – El Paeller | |
| Figatell de calamar sobre emulsión de aguacate y kaki | 14:00 – 15:00 | Escuela de Hostelería de València | |
| Cata de mieles urbanas | 15:00 – 16:00 | Observatorio Municipal del Árbol | |
| Mermeladas artesanas con frutas valencianas | 16:00 – 17:00 | Restaurante Pasqual + Sheila | |
| Cata de vinos DO Comunitat Valenciana | 17:00 – 18:00 | PROAVA | |
| 27 de octubre | Arroces creativos y foodpairing | 14:00 – 15:00 | Félix Chaqués |
| Parrillada de verduras de proximidad | 15:00 – 16:00 | Bajoqueta Bar – Grupo Gastroadictos | |
| Taller de cócteles clásicos Agua de València | 16:00 – 17:00 | Café de las Horas | |
| Showcooking de tartas artesanales | 17:00 – 18:00 | Pasqual + Sheila | |
| 28 de octubre | Arroz de otoño con castañas y jabalí | 12:00 – 13:00 | Restaurante Portolito |
| Cocina de temporada y sostenibilidad | 13:00 – 14:00 | Ampar – Hospes Palau de la Mar | |
| Arroces con tubérculos y productos de la Tira de Contar | 14:00 – 15:00 | Pablo Margós – Gastrotrinquet |
El chocolate también se corona en Gastrónoma
La dulce guinda del evento llega con el Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE), que convertirá València en la capital del cacao durante tres días.
Seis de los mejores chocolateros del país competirán en directo elaborando bombones, esculturas de hasta un metro y piezas únicas que fusionan arte, técnica y sabor.
Participantes del MMACE 2025
- Mario Padial
- Andrés Mármol
- Luis Paracuellos
- Isabel Felez
- Albert Daví
- José Alba
Un espectáculo que promete sorprender a los asistentes y poner en valor la excelencia del chocolate artesanal español.
Gastrónoma 2025: sostenibilidad, innovación y talento joven
La feria no solo celebra la cocina del presente, sino que apuesta por el futuro gastronómico. Las ponencias y actividades girarán en torno a conceptos clave como:
- La cocina sostenible y de proximidad.
- El aprovechamiento responsable de los alimentos.
- El papel de la mujer en la gastronomía.
- La incorporación de nuevas tecnologías en la cocina profesional.
Con el respaldo de instituciones públicas, escuelas de hostelería y grandes marcas, Gastrónoma 2025 se consolida como un punto de encuentro entre profesionales, productores y consumidores conscientes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuándo se celebra Gastrónoma 2025?
Del 26 al 28 de octubre en Feria València, pabellones 1 y 3.
¿Quién puede asistir?
Está abierta a profesionales de la hostelería y público general amante de la gastronomía.
¿Dónde comprar entradas?
Las entradas ya están disponibles en la web oficial de Feria València.
¿Qué novedades hay este año?
El stand “València, despensa del Mediterráneo” y el Campeonato al Mejor Maestro Chocolatero son dos de las grandes novedades.
