El Agua de València es mucho más que una bebida: es una parte de la identidad cultural de la ciudad. Su color, su frescura y su carácter festivo la convierten en un símbolo de las noches valencianas y en un referente de la coctelería mediterránea. Este cóctel, nacido en el corazón de Ciutat Vella, combina el sabor cítrico de la naranja valenciana con el toque burbujeante del cava y la intensidad de los destilados, creando una experiencia única que ha conquistado tanto a locales como a visitantes.
El origen del Agua de València
El nacimiento del Agua de València se remonta a 1959, en la antigua Cervecería Madrid, hoy Café Madrid, situada en el centro histórico de la ciudad. Su creador, Constante Gil, era un artista y hostelero que decidió aceptar el reto de unos clientes vascos cansados de pedir “agua de Bilbao”, como se llamaba al espumoso de la casa. Aquella noche, impulsado por la improvisación y el talento, dio vida a un cóctel que pronto se convertiría en leyenda.
Gil utilizó el ingrediente más representativo de la terreta: la naranja valenciana, añadiéndole vodka, ginebra y cava de la comarca de Utiel-Requena. El resultado fue una bebida brillante, refrescante y con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Aunque la receta original guarda algunos secretos familiares, su base ha permanecido inalterable a lo largo del tiempo.
Un cóctel con alma valenciana
Lo que distingue al Agua de València no es solo su sabor, sino también su carácter social. Tradicionalmente, se sirve en jarra grande y se comparte en copas tipo champán, simbolizando la alegría y el espíritu festivo que caracteriza a los valencianos. Es una bebida pensada para disfrutar en grupo, en terrazas o bajo la luna que tanto inspira su leyenda.
| Elemento distintivo | Descripción |
|---|---|
| Color | Naranja brillante, como los cítricos valencianos |
| Momento ideal | Noche, aunque también refrescante durante el día |
| Sabor | Equilibrio entre dulzor, acidez y burbujeo |
| Forma de servir | En jarra para compartir, con copas de champán |
Ingredientes y receta del Agua de València
El secreto de una buena Agua de València está en la calidad de los ingredientes, especialmente en el zumo de naranja, que debe ser natural y recién exprimido.
Ingredientes
- Zumo de naranja valenciana (recién exprimido)
- Cava valenciano (preferiblemente de Requena o Utiel)
- Vodka
- Ginebra
- Hielo picado
- Azúcar (opcional, solo si las naranjas no están muy dulces)
Preparación paso a paso
- Exprime las naranjas hasta obtener el zumo natural.
- En una jarra grande, mezcla el zumo con cava, vodka y ginebra al gusto.
- Añade azúcar si deseas un toque más dulce.
- Incorpora hielo y remueve con suavidad.
- Sirve en copas de champán o de cóctel y disfruta bien fría.
Consejo: para un sabor más auténtico, utiliza naranjas de temporada y cava local.
Dónde probar el auténtico Agua de València
Si prefieres degustar este cóctel en los lugares donde nació la leyenda, en Valencia encontrarás locales que lo preparan con esmero y tradición.
| Zona | Local recomendado | Dirección |
|---|---|---|
| Ciutat Vella | Café Madrid (lugar original de creación) | C/ Abadía de San Martín, 10 |
| El Carmen | Café de las Horas | Comte d’Almodóvar, 1 |
| Plaza del Doctor Collado | Café Lisboa | Plaza del Doctor Collado, 9 |
| Calle Cavallers | Café Sant Jaume | Cavallers, 51 |
| Mercado de Colón | Mi Cub | Mercado de Colón, planta baja |
Estos espacios no solo ofrecen una versión fiel del Agua de València, sino también un ambiente inmejorable para disfrutarla, rodeado de historia, arte y la mejor vida nocturna de la ciudad.
Curiosidades y consejos
- El nombre “Agua de València” surgió en tono irónico, comparando su aspecto dorado con el agua, aunque su sabor es mucho más vibrante.
- Se recomienda consumirla con moderación, ya que su sabor suave puede hacer olvidar la fuerza de sus destilados.
- Aunque nació como bebida nocturna, muchos valencianos la disfrutan también en brunch o almuerzos de fin de semana.
Que es el agua de València
El Agua de València es una joya líquida que combina tradición, creatividad y sabor mediterráneo. Nació en una noche de tertulia y hoy es un emblema cultural que representa la esencia alegre y compartida de Valencia. Degustarla es, sin duda, una forma de saborear la historia y el espíritu de la ciudad.
